Preparazione:
Dividere in due gli spicchi d’aglio e tagliarli a fettine sottili. In una pentola scaldare 2 cucchiai d’olio, poi fate rosolare l’aglio senza farlo dorare. Coprite con il brodo vegetale.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti, quindi unirle al brodo. Aggiungere sale e pepe e cuocere per circa 30 minuti, poi aggiungete la panna 5 minuti prima di spegnere il fuoco.
Spennellare il pane con l’olio rimasto e farlo tostare in forno. Mescolare la minestra con un frullatore ad immersione. Versare il composto in una ciotola e decorare con le patate, dadini di pane e erba cipollina tritata.