Category Archives: Ricette Sane

Orecchiette alle Erbe Aromatiche

Le orecchiette alle erbe aromatiche sono un primo piatto molto semplice da preparare che richiama tutti i sapori freschi delle erbe aromatiche che, unite ad un formaggio cremoso e dal sapore delicato, come il Philadelphia, possono essere gustate nelle loro infinite sfaccettature di gusti.

Le orecchiette alle erbe aromatiche sono un primo piatto molto leggero, che potrete preparare anche con una versione di formaggio light, per renderlo ancora più congruo ad un regime dietetico ipocalorico. Le erbette da scegliere possono essere tutte quelle che avete nella vostra dispensa in balcone, l'importante è che siano fresche e gustose. E tutti i loro sapori vi permetteranno di ridurre al minimo altri condimenti.

Le orecchiette alle erbe aromatiche possono essere preparate anche per i bambini, che sicuramente adoreranno un piatto così cremoso. In questo caso non scegliete sapori forti che possano disturbarli, ma preferite quelli delicati o che sapete già che loro preferiscono.

 

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Come fare le orecchiette alle erbe aromatiche

Le orecchiette alle erbe aromatiche sono un primo piatto gustoso e leggero, da preparare in pochissimi minuti, ideale per apprezzare tutte le erbe aromatiche fresche.

 

Ingredienti (4 Persone)

  • 400 gr di orecchiette
  • 350 gr di Philadelphia (o altro formaggio cremoso)
  • quaclhe foglia di basilico
  • 1 rametto di timo
  • qualche filo di erba cipollina
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • q.b. di sale
 
 

 

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Pleurotus alla Griglia

I pleurotus alla griglia sono un contorno autunnale a base di funghi coltivati molto semplice, leggero e gustoso, che si abbina perfettamente ai più svariati piatti, di carne o di pesce. Semplicissimi da preparare e molto leggeri, sono ideali anche per regimi dietetici ipocalorici.

I pleurotus alla griglia sono una delle ricette più semplici e veloci per cucinare i funghi. I pleurotus (ostreatus) tipologia di funghi dal cappello grande e bianco, con una carne molto soda. Il cappello di questo funghi è in realtà formato da una sovrapposizione di cappelli, che ricordano la forma delle ostriche. L'aspetto e le dimensioni di questi funghi li rendono a volte più conosciuti come orecchioni, orecchie di elefante o funghi ostrica.

I pleurotus alla griglia possono essere insaporiti a piacere con gli aromi che più vi piacciono. Potrete decidere di dare un tocco di aceto o solo limone, o scegliere in base ai sapori che normalmente preferite per le preparazioni arrostite. Se amate i sapori delicati potrete scegliere di abbinare un aceto di mele o se preferite dei contrasti da gourmet andrà benissimo anche l'aceto balsamico.

 

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Come fare i pleurotus alla griglia

I pleurotus alla griglia sono un contorno a base di funghi molto semplice e leggero, sfizioso e tipico del periodo autunnale.

 

Ingredienti (4 Persone)

  • 1/2 kg di funghi (pleurotus)
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • q.b. di limone (il succo)
  • q.b. di sale
 

 

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Insalata agli Agrumi

L'insalata agli agrumi è un tipico contorno invernale, spesso servito per rallegrare la tavola grazie agli sgargianti colori con i quali si presenta in tavola e per fare un vero pieno di vitamina C, offerta da tutti frutti utilizzati come ingrediente dell'insalata e per condirla.

L'insalata agli agrumi è una insalata semplice e molto leggera, adatta quindi a tutti i regimi alimentari! Non prevede limitazioni particolari, per cui gli ingredienti utilizzati possono essere scelti in base alle proprie esigenze o a ciò che si ha a disposizione in frigorifero!

L'insalata di agrumi è adatta ad essere abbinata a qualunque portata, carne, pesce o anche formaggi e uova. Il gusto sfizioso e versatile la rende uno dei contorni preferiti in tutto il periodo invernale. Se vi piacciono gli abbinamenti leggermente agrodolci, potrete anche provarla aggiungendo degli spicchi di mandarino, che con il suo sapore leggermente dolce conferisce a questa insalata una nota davvero particolare.

Se volete preparare l'insalata agli agrumi in anticipo preservandone tutto il sapore, preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per preparare l'insalata e l'emulsione con la quale condirla separatamente e mischiate il tutto solo all'ultimo minuti.

 

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Come fare l'insalata agli agrumi

L'insalata agli agrumi è un contorno tipico del periodo autunnale, quando ci sono gli agrumi freschi di stagione con il quale si può fare il pieno di vitamina C.

 

Ingredienti (4 Persone)

  • 400 gr di insalata (mista)
  • 1 arance
  • 1 pompelmo
  • 1 melograno
  • 60 gr di noci (i gherigli)
  • 20 gr di pinoli
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • 1 limone (il succo)
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
 
 

 

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Moscardini al Peperoncino

I moscardini al peperoncino sono un secondo piatto o un antipasto semplice e leggero, ideale per una dieta semplice ed equilibrata o anche per aprire un menù speciale, quale potrebbe essere quello della festa di san Valentino o di una ricorrenza speciale da ricordare e festeggiare.

I moscardini al peperoncino sono una ricetta semplice con una nota piccante, data dal peperoncino, che è un ingrediente fondamentale per questo piatto. Tratti di colore e note di sapore rendono speciale e unico un piatto semplice, per preparazione e per ingredienti. Un omaggio ai prodotti genuini che il mare ci offre, che quando sono freschi e di ottima qualità non hanno bisogno di molto per essere gustosi.

I moscardini al peperoncino sono un piatto piccante per un pubblico adulto, sicuramente non molto adatti (almeno preparati in questo modo) ai bambini, ma ogni tanto bisogna anche concedersi la possibilità di preparare anche più portate per gustare qualcosa come questa ricetta.

 

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Come fare i moscardini al peperoncino

I moscardini al peperoncino sono un secondo piatto di pesce semplice e molto gustoso, ideale per tutti coloro che amano i sapori piccanti e accesi e non vogliono rinunciare ai sapori "hot".

 

Ingredienti (2 Persone)

  • 1/2 kg di moscardini
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • 2 peperoncino (fresco)
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 limone
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • q.b. di sale
 
 

 

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Carpaccio di Funghi Champignon Freschi

Il carpaccio di funghi champignon è un antipasto semplice e veloce che non richiede cottura. Per risultato impeccabile è necessario che i funghi siano freschissimi, questo garantisce un sapore perfetto ed una colorazione bianchissima dei funghi stessi. Il carpaccio è in genere un piatto a base di carne o pesce, tagliati a fette sottilissime, crudi o semi crudi, che vengono conditi con un'emulsione di olio e limone o aceto, insaporita da erbe aromatiche di vario tipo. Nella sua versione vegetariana il carpaccio prevede invece l'utilizzo di verdure o formaggi.

Il carpaccio di funghi champignon è la ricetta perfetta per un antipasto che non delude e che accontenta proprio tutti. Semplice, leggero e soprattutto vegetariano, nessuno dei vostri amici potrà tirarsi indietro di fronte ad una bontà unica come questa. E siete a dieta? Niente di meglio di tutta la leggerezza che a natura può offrire in una ricetta come questa.

Il carpaccio di funghi champignon è sicuramente uno dei più buoni e delicati carpacci di funghi che possiate realizzare, proprio perchè i funghi champignon possono essere tranquillamente mangiati crudi, li troverete spesso aggiunti a fettine nelle insalate e con il loro delicatissimo sapore si prestano ad essere abbinati ad ogni insalatina o misticanza. Può essere insaporito a piacere con le spezie e gli aromi che più vi piacciono, potrete aggiungere una nota piccante con un po' di peperoncino o un sapore più rustico con degli aghetti di rosmarino.

 

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Come fare il carpaccio di funghi champignon freschi

Il carpaccio di funghi champignon è un antipasto semplice e gustoso, perfetto per assaporare tutto il buono che la natura sa offrire!

 

 

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Pasta e Zucchine

La pasta e zucchine è un primo piatto classico della tradizione della cucina italiana, una ricetta semplice che non delude mai, fatta di ingredienti semplici e genuini, che raccolti di stagione nell’orto regalano un piatto dai sapori inconfondibilmente freschi, di quelli che restano impressi nella memoria, nonostante la loro semplicità, nonostante il loro essere comuni.

La pasta e zucchine è una ricetta classica che probabilmente ognuno ha in famiglia, c’è chi taglia le zucchine a cubetti, chi a rondelle, chi le cuoce e le frulla e chi le preferisce croccanti e consistenti. In questa ricetta vi propongo una soluzione intermedia, dove le zucchine vengono grattugiate a julienne e permettono di mitigare le idee della crema e quelle che conservano le zucchine nella loro interezza.

La pasta e zucchine è una soluzione comoda per preparare un piatto che non delude, che unisce la bontà e l’energia della pasta con la freschezza e la leggerezza delle zucchine. Un piatto misto di carboidrati e verdure che vi permetterà di scegliere sempre la giusta via di mezzo, tra gusto e benessere.

 

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Come fare la pasta e zucchine

La pasta e zucchine è un primo piatto semplice e genuino, perfetto per i bambini e per la famiglia. Una ricetta che può essere preparata in mille modi, uno più buono dell'altro.

 

Ingredienti (4 Persone)

  • 350 gr di pasta (corta)
  • 3 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • qualche fogliolina di menta
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe

 

 

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Seppie con Piselli

Le seppie con piselli in bianco sono un secondo piatto di pesce da preparare in umido, semplice, leggero e molto gustoso, adatto a tutta la famiglia, si prepara in pochissimo tempo ma necessita di un po' di tempo di cottura per permettere alla seppia di cuocere delicatamente assorbendo il liquido di cottura, per rimanere morbida ed essere così appetibile per tutti.

Le seppie con piselli sono una ricetta semplice che piace a tutta la famiglia, in quanto vengono utilizzati pochi ingredienti, dal sapore molto delicato, che aromatizzano il pesce senza coprirne o alterarne il sapore, ma preservandone allo stesso tempo il meglio e la delicatezza delle carni delle seppie.

Le seppie con piselli possono essere preparate anche nella variante "rossa", ricetta tipicamente laziale, un po' più ricca, almeno nel gusto, sebbene egualmente semplice e leggera. Se preferite aggiungere anche i pomodori il vostro piatto avrà un colorito più ricco ed un sapore più intenso. Io vi consiglio comunque di provare la versione "bianca", quella che vi propongo è la ricetta tramandata nella mia famiglia, quella che a casa mia si prepara una volta alla settimana!

 

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Come fare le seppie con piselli

Le seppie con piselli sono un secondo piatto di pesce semplice e leggero, economico e molto semplice da preparare.

 

Ingredienti (4 Persone)

  • 600 gr di seppie (fresche)
  • 300 gr di piselli (surgelati)
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
 
 

 

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Verdure Grigliate

Le verdure grigliate sono un contorno sano e leggero perfetto per l'estate, quando i colori brillanti della natura possono essere offerti in un piatto gustoso e variopinto arricchendo di sapore ed allegria le nostre tavole. Una portata vegetariana che potrete assecondare ai vostri gusti, scegliendo i sapori che più vi piacciono, anche se il mio consiglio è di mettere nel piatto un po' di tutto per la ricchezza di colori e di sapori.

Le verdure grigliate oltre ad essere un contorno perfetto per essere abbinato ad ogni piatto sono anche un mix perfetto per esaltare i vostri antipasti. Un vassoio di fresche e colorate verdure a centro tavola inviterà i vostri ospiti all'assaggio ed ogni colore ed ogni sapore saranno per loro delle ciliegine: una tira l'altra e non riusciranno più a resistere.

Le verdure grigliate sono la ricetta perfetta per completare le vostre grigliate estive o per completare un pasto ricco e corposo, che magari volete accompagnare con un contorno leggero e genuino.

 

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Come fare le verdure grigliate

Le verdure grigliate sono un contorno semplice e leggero, perfetto anche in estate quando si può beneficiare di tutto il gusto dei colori della natura.

 

Ingredienti (6-8 Persone)

  • 2 peperoni (giallo e rosso)

  • 1 zucchine

  • 1 melanzane

  • 300 gr di funghi champignon

  • 200 gr di pomodorini

  • 2 carote

Per il Condimento:

  • 150 ml di olio d'oliva (extravergine)

  • 1 ciuffo di prezzemolo

  • 1 cucchiaio di pepe (rosa e verde)

  • 4-5 di bacche di ginepro

  • q.b. di sale

 

 

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Involtini di Verza con Prosciutto e Fontina

Gli involtini di verza con prosciutto e fontina sono una gustosa, semplice e sfiziosa portata che potrete sfruttare per tantissime occasioni, servendola come secondo piatto, come contorno o anche come gradevole antipasto. Mille le combinazioni per realizzare i vostri involtini preferiti, tante le persone che li apprezzeranno e che vi chiederanno la ricetta, moltissimi gli abbinamenti che potrete scegliere per dare agli involtini il gusto che preferite.

Gli involtini di verza con prosciutto e fontina sono la scelta vincente per ottenere una portata di verdure al forno che piace a tutti, anche ai bambini, anche a coloro che diffidano dagli alimenti a foglia verde e che normalmente vi creano qualche difficoltà per ottenere un consenso con ricette simili anche da parte loro.

Gli involtini di verza con prosciutto e fontina sono in verità solo una possibile idea per realizzare buonissimi, semplicissimi e leggerissimi involtini, potrete infatti variare la farcitura a vostro piacimento, anche in base a quello che avete in casa, o renderli anche vegetariani, eliminando il prosciutto e magari aggiungendo gherigli di noci o altro. Con una ricetta come questa potrete utilizzare le foglie più esterne del cespo di verza, se non rovinate, in questo modo averete una pratica ricetta che utilizzare le foglie esterne, spesso scartate, perchè più dure della parte interna.

 

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Come fare gli involtini di verza con prosciutto e fontina

Gli involtini di verza con prosciutto e fontina sono dei gustosi involtini preparati con le foglie della verza, ripieni di formaggio e prosciutto cotto. Ottimi come secondo piatto o come antipasto.

 

Ingredienti (6 Involtini)

  • 6 foglie di verza (grandi)
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 100 gr di fontina
  • 2 cucchiai di parmiginao (grattugiato)
  • qualche fiocchetto di burro
 
 

 

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Melanzane al Forno

Le melanzane al forno sono un contorno vegetariano, semplice, veloce e molto gustoso, pur rispettando una incredibile leggerezza negli ingredienti utilizzati, con un risultato davvero super light. Ingredienti freschi e saporiti danno vita a delle fettine di melanzane farcite, che rispecchiano ogni criterio di genuinità, tutto con un tocco di leggera freschezza.

Le melanzane al forno sono un piatto che può essere preparato davvero in mille modi e certamente quello indicato è solo uno dei possibili abbinamenti di sapore che vi permetteranno di esaltare il buon sapore dell'ingrediente di base della ricetta, le melanzane appunto, la loro freschezza e il loro gusto delicato che si abbina facilmente a tanti sapori.

Le melanzane al forno sono una ricetta semplice, che non necessita di molto tempo di preparazione e che può rivelarsi la ricetta giusta per tantissime occasioni, da quella in cui volete stupire i vostri ospiti, con semplicità e ricchezza di sapori, a quella più quotidiana, in cui avete la necessità di preparare un contorno, il tempo stringe e siete a corto di idee.

 

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Come farle le melanzane al forno

Le melanzane al forno sono un contorno vegetariano semplice, leggero e molto gustoso, che si prepara in pochissimo tempo e di presta ad accompagnare ogni piatto.

 

Ingredienti (4 Persone)

  • 2 melanzane
  • 150 gr di pomodorini
  • 1 manciata di olive (nere)
  • 150 gr di provola
  • 60 gr di parmigiano
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
 
 

 

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